▲ (재)사천시미생물발효재단 2024년 손쉬운 장 담그기 행사

[뉴스스텝] (재)사천시미생물발효재단은 27일부터 28일까지 2일간 우리나라 전통발효식품의 우수성을 널리 알리기 위해 ‘2024년 손쉬운 장 담그기’ 행사를 개최한다.

이번 행사는 전통 장을 담그는 방법과 재료준비의 어려움 그리고 공간이 부족했던 시민들에게 직접 장을 담글 수 있는 기회를 제공하고자 마련됐다.

사전 공개모집을 통해 선착 접수된 총 160명의 시민이 참가했으며, 전통장에 대한 이론교육 후 장 담그기 시연 순으로 진행됐다.

이날 담은 장은 약 90일~120일 정도의 숙성기간을 거치게 되며, 9월 상순 경에 ‘장 가르기’를 진행하게 된다. 장 가르기는 된장과 간장을 분리하는 작업이다.

미생물발효재단은 이번 전통 장 담그기 체험을 통해 우리나라 고유의 전통발효식품을 계승·발전시키는 계기가 마련될 것으로 기대하고 있다.

참가자들은 “항아리 소독·메주 씻기·소금물 풀기 작업 등 일상생활에서 경험하기 어려운 장 담그기 행사를 통해 우리 전통음식을 체험할 수 있어 좋은 경험이었다”고 입을 모았다.

미생물발효재단 관계자는 “우수한 전통 장 문화 교육에 대한 관심이 높아지고 있는 것은 우리 대표 발효식품을 통해 바른 먹거리 인식 확산과 건강밥상을 지키기 위한 것으로 이번 행사를 계기로 전통 방식으로 장을 담그는 가정이 더욱 늘어나게 되길 바란다”고 말했다.

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