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| ▲ , “슬기로운 조리사 생활” 운영 |
[뉴스스텝] 지난 29일 하동군 어린이·사회복지급식관리지원센터(센터장 박혜숙)가 두 번째 ‘슬기로운 조리사 생활’을 성공적으로 운영했다.
이는 등록 급식소 조리사를 대상으로 하는 특화사업으로, 급식소 나트륨·당류 섭취 저감화를 위해 마련된 것이다.
지난 6월에 진행된 1차 교육에서는 저염 메뉴 조리 실습이 진행됐고, 이번 교육에는 하동 제철 농산물을 활용한 저당 메뉴를 배우는 시간이 마련됐다.
관내 조리사 12명은 감자치즈호떡, 감자샐러드, 삼색연근튀김, 쇠고기연근전 등 다양한 메뉴를 만들었으며, 이는 급식관리지원센터의 식단표에 추가되어 실제 급식으로 제공될 예정이다.
박혜숙 센터장은 “이번 교육을 통해 조리사 간의 소통을 활성화하고, 이들의 역량도 강화해 급식 대상자들이 건강한 식습관을 형성하길 기대한다”라며, “앞으로도 하동군 제철 농산물을 활용한 다양한 메뉴를 제공할 수 있도록 지속적으로 노력하겠다”라고 말했다.
한편, 하동군 어린이·사회복지급식관리지원센터는 ‘슬기로운 조리사 생활’ 뿐만 아니라 ‘나는야 버섯 탐험 대장!’, ‘어린이 건강 뮤지컬’ 등 다양한 특화사업을 운영하고 있다.
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